[京都ものがたり協同体] あけぼのフェニックス

「あけぼのフェニックス」の事業所名の由来


21世紀の始まりとともにスタートした「あけぼのフェニックス」。
勢いよく昇る朝日に向かって、どこまでも羽ばたいていく不死鳥のごとく!!
それは、21世紀に向かって女性が羽ばたく姿を。そしていつまでも羽ばたき続ける姿を重ね合わせています。
「あけぼのフェニックス」には、この名を命名した、松嶋さんのお母さんの熱き想いが込められています。

母から娘へ


今から7年前、原料の仕入れから、商品づくり、販路開拓まで全てお母さんが行い、松嶋さんは事務とラベル作りだけを手伝っていたそうです。お母さんの頑張りが実を結び、販路も広がり、ようやく軌道に乗り始めた頃でした。そんな中、お母さんが突然の入院、「とにかく体を休めること。安静です。」と言われて、2カ月ほど入院生活を余儀なくされました。

松嶋さんがお母さんの入院から心動かされたこと ~あけぼのの味を消してはいけない~


「今ある商品は、母のレシピを見たら誰でも作れるだろう。母の病気を機に、「あけぼの」に関わるのならば、ただ味だけを伝承するのではなく、私が積極的にのめり込めるものがあれば良いかもしれない。そのためには、自分の商品を作りたい!持ちたい!」

そんな想いから、松嶋さんの商品作りが始まりました。
そして生まれたのが、「甘夏柑のマーマレード」でした。

入院中のお母さんのもとへ持って行き、マーマレードを差し出しながら、松嶋さんが「どうやろう・・?」と聞くと、お母さんの「おいしいやん」という言葉が返ってきました。
このマーマレードを商品化し、果実ジャムづくりのきっかけとなったそうです。
農産物や果実の有効利用を基本路線としながら、今では、甘夏柑、いちご、梅、ブルーベリー、いちじく、キウイ、柚子など、こだわりの季節ジャムが広がりをみせています。

「私の商品を持ちたい」という商品づくりへの粘り強いこだわり、そして商品への想いは母から娘へ伝えられています。

ちなみに、野菜ジャムの発案者はお父さんなのだそうです。

~とうがらしの王様「万願寺とうがらし」のふるさと~


とうがらしのなかでも大ぶりで、甘みをたっぷり含んだ万願寺とうがらし。
京野菜のなかでも人気が高く、「万願寺甘とう」として全国的に知られています。
果肉が大きくて分厚く、やわらかで甘みがあるのが特長です。その大きさから別名、「とうがらしの王様」と呼ばれている理由も納得できます。
「じつは、万願寺甘とうは、ここ舞鶴が発祥の地なんですよ」
舞鶴の万願寺地区で、大正時代末期に「伏見とうがらし」とアメリカ産の大型とうがらし「カルフォルニア・ワンダー」の交配種として育てられたのだとか。
「港町ですから、外国との交流がさかんだったのでしょうね」
諸外国の船が着き、文化の花が開いた大正時代の舞鶴。
その頃から脈々と大切に育てられてきた伝統野菜です。

~あけぼのフェニックスならではのこだわりの乾燥製法で~


肉厚でジューシーな万願寺とうがらしは、乾燥させることにより、うまみ成分が凝縮されて、さらに味が深まります。
その乾燥には手間がかかるうえ、せっかくの香りや色を損なわせないようにするには、至難の技が必要なのだとか。
あけぼのフェニックスでは、工夫に工夫を重ねて、より美味しさを引き出す乾燥製法の開発に成功しました。
じっくり手間ひまかけて乾燥させた万願寺とうがらしは、じつに色鮮やか。
ざるの上に並べれば、部屋じゅうによい香りが漂います。

買い物は「ネットショップ京都ものがたり」へ!http://www.kyo-monogatari-shop.jp/


京都府舞鶴で作った
「京都ものがたり舞鶴手づくりおばさんの季節果実ジャムセット」
セット内容:ブルーベリーじゃむそーす・
季節限定じゃむそーす・梅じゃむ
商品No.GN-A-S01 商品価格1,600円(送料別)
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京都府舞鶴で作った
「京都ものがたり舞鶴手づくりおばさんのイチ押しセットS」
セット内容:万願寺とうがらしの醤油漬・
にんじんジャム・万願寺甘とうジャム
商品No.GN-A-S02 商品価格1,500円(送料別)
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京都府舞鶴で作った「京都ものがたり舞鶴手づくりおばさんのイチ押しセットM」
セット内容:万願寺とうがらしの醤油漬・にんじんジャム・ブルーベリーじゃむそーす・季節限定じゃむそーす・梅じゃむ
商品No.GN-A-S03 商品価格2,600円(送料別)
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京都府舞鶴で作った「京都ものがたり舞鶴手づくりおばさんのイチ押しセットL」
セット内容:万願寺とうがらしの醤油漬2個・にんじんジャム・万願寺甘とうジャム・ブルーベリーじゃむそーす・
季節限定じゃむそーす・梅じゃむ
商品No.GN-A-S04 商品価格3,600円(送料別)
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『あけぼのフェニックス』の手づくり商品の種類


『万願寺とうがらしの醤油漬』
内容量:100g
原材料名:万願寺唐辛子(舞鶴産)・醤油(大豆小麦含む)・酒・みりん・昆布

『にんじんジャム』
内容量:140g
原材料名:にんじん(舞鶴産)・砂糖・
レモン汁・水飴

『万願寺甘とうジャム』
内容量:140g
原材料名:万願寺とう(舞鶴産)・砂糖・
水飴・レモン汁

『梅じゃむ』
内容量:150g
原材料名:梅・梅の核(舞鶴産)・
砂糖

『ブルーベリーじゃむそーす』
内容量:150g
原材料名:ブルーベリー(南山城村産)・グラニュー糖・レモン汁

『章姫まるごと苺じゃむそーす』
内容量:150g
原材料名:章姫いちご(舞鶴産)・
グラニュー糖・レモン汁

『すもものジャムソース』
内容量:150g
原材料名:すもも(大石早生-綾部産)・
砂糖

『ブドウじゃむそーす』
内容量:150g
原材料名:ぶどう(福知山産)・
グラニュー糖・レモン汁

『無花果じゃむそーす』
内容量:150g
原材料名:いちじく(舞鶴産)・
グラニュー糖・レモン汁

by 京都ものがたり 編集部